何谓“厨房杀手”，烟尘也！君不知全球发展中国家每年大约有160万人被厨房烟尘夺去性命， 想一想，地球每20秒就有一人死于“厨房杀手”，可怕的现实！受厨房杀手威胁**的是生活在农村地区以柴火和燃煤为燃料的人群，尤其是妇女和儿童。

    在以煤气和天然气为燃料的人群中，“厨房杀手”主要有燃料燃烧产生的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、二氧化硫等有害气体，另外，还有一类重要的气体——油烟。

    油烟是食油加热到270℃左右产生的油雾凝聚物，含200多种不同成分，其中有多种危害人体健康的物质，可导致细胞染色体损伤，多项流行病学调查证实长期在厨房做饭时接触高温油烟，患肺癌的危险性增加2～3倍。油烟也是家庭主妇容易衰老和多病的原因之一。

    以下几点可以减小油烟对身体危害：

1.    烧菜时，不必将油加热至冒烟才将菜下锅，油温越高，冒烟越多，危害越大。

2.    尽量使用精制油，尽量避免食油重复多次使用，避免使用变质和过期的食油。

3.    在烹调时，一定使用排气扇或抽油烟机。

4.    厨房经常保持自然通风。